DOVE SONO FINITA, VEGGIESFAMILY

E'  un po' che non posto qui nuove ricette ma non perdiamoci di vista!!!
restiamo in contatto su YouTube, Facebook e Instagram dove potete continuare a trovare le mie foto, le mie ricette e i miei video.
Passate a trovarmi anche su Oreegano.it dove nel mio profilo troverete tante ricette nuove con l'elenco dettagliato ingredienti, foto e passaggi e soprattutto i macros :) io lo utilizzo spessimo per capire se i miei piatti sono effettivamente bilanciati!


Cosa aspettate?! ci vediamo qui
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POLPETTINE DI CECI E OLIVE

Questa è una di quelle ricette nata un po' per caso, come tante delle nostre ricette per utilizzare i ceci che avevo ammollato e lessato (lungamente lessato) nel fine settimana.

L'idea iniziale era quella di congelarli in mono porzioni ma poi erano così buoni che sono stata tentata dalla voglia di creare delle piccole polpettine tonde ma con un tocco in più perchè non volevo fossero semplicemente i soliti falafel.

Vi lascio subito alla ricetta dove troverete alcuni ingredienti opzionali che io non ho usato ma stanno sicuramente molto bene e donano un carattere in più a queste polpettine!

Ingredienti

 

400 grammi di ceci già lessati

10 olive greche o altre olive ma in questo caso aumentate la quantità

1 ½ cucchiaino di cumino

2 cucchiaini di menta essiccata

2 cucchiai abbondanti di tahin

Succo di un limone se grande o due limoni se piccoli

1 cucchiaio di farina di semi di lino

1 cucchiaino di aceto

 

Per la copertura

• Semi misti
• Semi di papavero
• Semi di sesamo

 

Opzionali

• una decina di capperi dissalati (io l’ho omesso)
• due cucchiai di olio evo (io l’ho omesso)
• pepe qb
• curry (io ho omesso)
   

 

Procedimento: il più semplice del mondo

Frullate tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione (mi potrei perdere in aulici passaggi ma la sostanza è questa), tranne la farina di semi di lino che andrete a mettere in un bicchiere con un pochino di acqua a temperatura ambiente (quanto basta per coprire la farina)

Unirla al composto, aggiungere la tahin e il succo di limone.

Ora le spezie e l’aceto

(inserite gli ingredienti opzionali se avete deciso di usarli)

Mescolate bene

 

 

Scaldate il forno a 200 gradi, foderate una leccarda da forno con carta forno o tappetino in silicone

Versate in tre piattini diversi i semi che userete per la copertura delle polpettine

Inumidite le mani, prelevate poco impasto e ruotatelo sui palmi delle mani sino a creare delle piccole palline, rotolatele ora nei semi. Fatene di vari gusti

Disponete le polpettine sulla leccarda da forno. Se lo avete e decidete di usare olio nella ricetta spruzzatelo sopra le polpette altrimenti come me omettetelo.

Procedete alla cottura come di consueto. Circa 15 minuti a 190 gradi, controllatele e giratele dall’altro lato

Io ho usato per un paio di minuti l’opzione pizza del mio forno a 200° per avere croccantezza

 

Fatele raffreddare e disponetele in un piatto da portata.

Prima di consumarle spruzzate qualche goccia di limone.

 

Noi le abbiamo gustate con una deliziosa insalata mista con tanti tantissimi semini!

 

PS: solitamente seguiamo la regola delle proteine 0,8 grammi per chilo di peso corporeo ma erano troppo buone e non abbiamo badato alle quantità ;)

 

Ovviamente non utilizzate altri legumi nello stesso pasto, anzi nella stessa giornata J

 

Buon appetito!

 

Se le provate non dimenticate di taggarci ;)

 

Ah se non si fosse capito in questo periodo oltre alla fissa per lo yogurt di cocco sono dipendente anche dalla tahin :D

VEGAN CRUST CAULIFLOWER PIZZA

Sul blog trovate già due versioni della mitica pizza di cavolfiore ma questa è veramente da condividere e non potevo aspettare oltre: quindi ho deciso di iniziare a pubblicarla sul blog e poi come promesso la prepareremo insieme in un prossimo video... vi lascio subito a ingredienti, ricetta e consigli e mi raccomando se la provate nella nostra versione non dimenticate di taggarci
#veggiesfamily


Ingredienti per la pizza di cavolfiore:
500 grammi di cavolfiore romanesco
3 cucchiai di semi di chia lasciati in ammollo in acqua
(opzionale: 1 cucchiaio di farina di semi di lino in acqua)
6 cucchiai di acqua a temperatura ambiente per l’impasto
3 cucchiai di farina di ceci (o comunque quanta ne servirà per addensare l’impasto)
1 o due cucchiai di tahin scura o di burro di mandorle
½ cucchiaino di sale (io l’ho omesso)
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di origano essiccato
Pepe qb
cipolla disidratata qb

Ingredienti per il topping (che potete cambiare come volete come per una tradizionale pizza):

Passata di pomodoro o sugo (io passata di pomodoro densa fatta cuocere con basilico e cipolla disidratata)
Olive greche denocciolate
peperoncino/aglio qb (se piace)
capperi ben dissalati qb (se piace)
Foglie di basilico fresco per decorare
L’ingrediente in più:
Un pizzico di farina per la polenta ispiratami dalla mia amica chef vegana Sara (IG: unaveganaincucina) che cospargeremo sulla base della pizza prima di infornare
Procedimento:
Puliamo il cavolo broccolo, privandolo delle cimette, lasciamolo asciugare bene e frulliamole in un robot da cucina.
Una volta ottenuta la consistenza di un cous cous, scaldiamo i 6 cucchiai di acqua e versiamola poi nel nostro cous cous di cavolfiore (già qui potremmo avere una ricetta gustosissima condendo il nostro cous cous a piacere)
Versiamo in una ciotola capiente il cavolfiore
Nel mentre scadiamo il forno a 200°
Torniamo al nostro composto e uniamo gli ingredienti: il nostro composto di semi di chia e acqua e farina di semi di lino se abbiamo deciso di utilizzarli, mescoliamo bene, uniamo i 3 cucchiai di farina di ceci e la tahin o burro di mandorle.

Unite infine tutte le spezie sopra elencate o comunque tutte quelle che avrete deciso di utilizzare.

Questa parte si può omettere solo se l’impasto è abbastanza compatto (a me è andata bene e l’ho omesso) – se decidiamo di seguire questa procedura scaldiamo in questo punto il forno e non prima: altrimenti sarà veramente uno spreco di energia J
Trasferiamo il composto su un canovaccio pulito e strizziamolo per bene. Lasciamolo poi riposare in frigorifero mezzoretta e strizziamolo di nuovo.

Stendiamo la carta forno sulla nostra teglia o utilizziamo direttamente una teglia in ferro e stendiamo bene il composto compattandolo con il dorso di un cucchiaio che inumidiremo con l’acqua.

Spolverate la farina della polenta sulla superficie.

Ora dipende dal vostro forno

Io ho la funzione pizza che ho impostato a 230°.
fate attenzione che non si bruci la superficie.
Nel caso infornate a 200/220° per 20/30 minuti e a metà cottura capovolgete la vostra base di cavolfiore.
Una volta cotta potrete condirla con la passata di pomodoro, le olive e i capperi o comunque con gli ingredienti che preferirete usare per la farcitura. Un giro d’olio ci sta veramente bene ma attenzione deve essere versato delicatamente (tappate la bottiglia con un dito così da poterlo controllare meglio oppure usate un’oliera professionale con beccuccio)
Infornate nuovamente per 5 minuti circa. Se decidete di usare la mozzarella di riso utilizzate il grill.

I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno e all’umidità dell’impasto quindi la mia raccomandazione è quella di osservare, curare e nel caso aumentare/ridurre il tempo o il calore del forno.

Questa pizza è gustosa, golosa, light, vegan e senza glutine e soprattutto ingannerà il vostro cervello che chiede carboidrati!


Se la provate non dimenticatevi di farcelo sapere taggandoci su Instagram #veggiesfamily o su FB: The Veggiesfamily o semplicemente con un commento qui sotto.


La ricetta partecipa al concorso di senza è buono THE FREE FOOD LOVER

BURGER PROTEICI E LIGHT

Nel fine settimana avevo comprato da Naturasì un legume antico, coltivato in Italia e più precisamente in Umbria. La roveja. Un legume che nella forma somiglia molto ai piselli, nel colore alle lenticchie e nel sapore alle fave.
L’ho pesato e porzionato calcolando la quantità di 1.8 grammi per kilo di peso corporeo per me e per Mauro, perché ultimamente esageravo veramente troppo con le quantità e la mia pancia lievitava. 

Precotta (messa in ammollo 24 ore con 3 cm di alga kombu cambiando spesso l’acqua) e poi cotta per circa 1h. E’ ottimo cuocerla anche con una foglia di alloro dentro l’acqua che ha un effetto simile a quello dell’alga e devo dire che non mi ha affatto gonfiato. Una parte della roveja l’ho cucinata come faccio di solito le lenticchie con soffritto e pomodoro, l’altra parte l’ho porzionata già pesata per preparazioni future, così semplicemente lessata.

E proprio da qui è nata questa ricetta, per la prima volta ho scritto tutto e dopo aver assaggiato questa delizia ho deciso di pubblicare la ricetta:
INGREDIENTI:180 g di roveja 

250 g di broccoli da lessare 

una carota 

una cipolla dorata 

otto cucchiai di farina di ceci 

4/5 cucchiai di farina di mais fioretto 

Curry quanto basta 

pepe nero 

salvia

PROCEDIMENTO:

Mettete in ammollo il legume per ventiquattr’ore cambiando almeno 3/4volte l’acqua

Mettetela a lessare con un pezzettino di alga kombu per almeno un’ora anche un’ora e mezza...

Una volta cotto mettiamo a lessare il cavolo broccolo,una carota, una cipolla e la roveja 

Una volta lessati e ridotta la quantità di acqua andiamo a frullare e aggiungiamo il curry la salvia il pepe nero e se vi piace un pizzico di aglio in polvere e una volta frullato aggiungiamo la nostra farina di ceci mescoliamo per bene fino a completo assorbimento e lasciamo intipidire

una volta raffreddato il composto andiamo aggiungere la farina di mais quanto basta così da rendere più sodo l’impasto lasciamo raffreddare meglio se riposo in frigorifero almeno mezz’ora scaldiamo il forno a 200° foderiamo la placca da forno con della carta forno creiamo delle palline e poggiamole sulla carta forno schiacciamole con i palmi delle mani e inforniamo per 20 minuti circa a 200° controllate la cottura!!!


Buon pranzo!


Le foto dei burger buonissimi le trovate sul profilo instagram veggiesfamilyhttps://www.instagram.com/veggiesfamily/

Nana vanilla muffin - vegan, senza glutine e senza zucchero

Siete alla ricerca di una colazione golosa, sostanziosa ma leggera? vegana, senza glutine e senza zucchero senza che nessuno se ne accorga?

Questa ricetta come quelle degli ultimi mesi non contiene alcun tipo di dolcificante se non quelli naturali della frutta...

questa volta per cambiare sapore (e colore!) ho deciso di abbandonare i saporti autunnali e natalizi di cannella e noce moscata per quelli dolci e avvolgenti della vaniglia bourbon!

Come sempre vi lascio subito alla ricetta: 

Ingredienti

125 gr di farina di riso

Scorza grattugiata di mezzo limone (rigorosamente biologico e lavato sotto acqua corrente: asciugatelo prima di grattugiare)

1 banana molto matura

½ bustina di lievito per dolci vegan ok (cremor tartaro e bicarbonato)

Bicarbonato una punta con aggiunta di un paio di gocce di limone per ottenere la reazione chimica

1 cucchiaio di succo di mela da versare in una ciotola insieme alla banana per aiutarsi a ridurla in crema (semplicemente con i rebbi di una forchetta)

2 cucchiai di olio (io come sempre uso quello evo)

1 bacca di vaniglia bourbon (non usate assolutamente la vanillina)

Se volete regalare un colore più “giallo” un pizzico di curcuma ma veramente una puntina

Succo di mela qb per rendere l’impasto fluido e non grumoso (andate a occhio aggiungendo a occhio poco alla volta, fate attenzione che il succo di mela non sia freddo ma a temperatura ambiente)

Per la farcitura opzionale: gocce di cioccolato, cacao nibs, uvetta o scaglie di mandorle

Io ho utilizzato due cucchiai di cacao nibs.

Per il topping opzionale: banana disidratata (fatta rinvenire in succo di mela ma in questo caso conterrà zucchero), scaglie di mandorla, fiocchi di avena (quelli che ho utilizzato io)

 

Materiale

Stampini per muffin (io in silicone così da non dover ungere lo stampo.

Boule dove impastare

Cucchiaio

Forchetta

Coltello

 

Procedimento

Setacciate la farina di riso integrale con il lievito

Incidete longitudinalmente la bacca di vaniglia e con il dorso del coltello estraetene i semi. Uniteli alla farina

Grattugiate la scorza di limone

Versate la punta di bicarbonato e spruzzate qualche goccia di limone

Nel mentre schiacciate la banana con l’aiuto di una forchetta e un cucchiaio di succo di limone: otterrete un composto molto cremoso e dolce.

Versate la crema di banana e amalgamate molto bene. Unite l’olio. Mescolate

Poco alla volta aggiungete il succo di mela sino ad avere un composto fluido ma non “colante” – i bravi cuochi dicono che l’impasto “deve scrivere” ovvero non colare J insomma non deve essere per niente grumoso ;)

Ora è il momento del lievito (la mezza bustina). Mescolate molto bene!

Cosa volete aggiunegere all’interno? Scegliete e versate il vostro ingrediente segreto nell’impasto: vi consiglio le gocce di cioccolato ;)

Versate il composto a cucchiaiate negli stampini. Io li riempio per ¾ quasi fino al bordo. Queste dosi sono precise per i miei pirottini…

Topping: qualche scaglia di mandorla, oppure fiocchi di avena… non esagerate perché i muffin in cottura si alzano e rischiate che cada tutto ai lati rovinando l’effetto scenografico J - ma non la bontà ovviamente -

 

Infornate in forno caldo a 180° per 20/25 minuti: controllate la cottura. La superficie sarà leggermente dorata. La teglia starà al centro del forno.

Terminata la cottura lasciate raffreddare con la porta del forno socchiusa.

Estraete la teglia e fate completare il raffreddamento su una gratella.

 

Buona colazione!!!

MUFFIN CIOCCOLATOSI VEGAN E SENZA GLUTINE

Muffin senza glutine e senza zucchero né dolcificanti.
Golosi, soffici e sani con un ingrediente segreto


Guardate direttamente la video ricetta cliccando il link qui sotto!




https://www.youtube.com/watch?v=34nFPnkAIOg

MUFFIN ALLA ZUCCA SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO

Che questo sia un sito di ricette vegan lo avete capito ma che l'orientamento sia infine un ritorno alle ricette sane, pensate e sperimentate per un'alimentazione naturale e sana che cura invece di fare ammalare è la piega degli ultimi mesi...

Questi muffin sono delicati, dolci, leggeri ma super sani per una colazione nutriente e golosa.

Ho eliminato anche i dolcificanti dalla mia alimentazione perché realmente non ne abbiamo bisogno: in natura esistono già gusti dolci che non ci faranno rimpiangere i picchi glicemici dati dallo zucchero e soprattutto questo vale se usiamo farine (che di loro alzano l’indice glicemico) come quella di riso e ingredienti dolci come zucca, succo di mela e uvetta…

 

INGREDIENTI PER 6 MUFFIN VEGANI, SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO

125 grammi di farina di riso integrale

20 grammi di fiocchi di avena
2 cucchiai di cannella (la quantità va a gusto proprio)
2 cucchiai di zenzero in polvere (la quantità va a gusto proprio)
1 grattugiata di noce moscata
Succo di mezzo limone
120 grammi di zucca senza buccia cotta al forno a 180 gradi per 25 minuti circa (o comunque fino a quando non si sarà ammorbidita)
30 grammi di olio evo
70/80 grammi di succo di mela
2 manciate di uvetta
Granella di cacao nibs o in alternativa gocce di cioccolato fondente qb (la quantità va a gusto proprio)
Mezza bustina di lievito vegan ok (cremor tartaro e bicarbonato)
La punta di un cucchiaino di bicarbonato

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola unire gli ingredienti secchi
Setacciare la farina di riso
Fiocchi di avena
Bicarbonato
Lievito
Zenzero
Cannella
Noce moscata

 

In un’altra ciotola schiacciare la zucca cotta coi rebbi di una forchetta

In un bicchiere (io uso quello del frullatore a immersione) unire olio, succo di mela e uvetta.
Spremere il succo del mezzo limone nelle polveri. (dovrebbe fare reazione per via della presenza di bicarbonato)
Unire la zucca che somiglierà a una crema alle polveri e mescolarla molto molto bene
Aggiungere i liquidi (olio e succo di mela) poco alla volta avendo la pazienza di farli assorbire bene dalla farina.
Il composto alla fine dovrà risultare molto cremoso e denso.
Unire qualche goccia di cioccolato/cacao nibs.
Versate il composto nei 6 stampini da muffin (io ho quello in silicone che non ungo), sopra ho cosparso con qualche fiocco di avena e qualche cacao nib (ottime anche le gocce di cioccolato ma non esagerate!)
Scaldare il forno a 200 gradi.
Infornare i muffin per 20/25 minuti.
Conoscete il vostro forno se si cuociono eccessivamente sopra abbassate la temperatura a 180/190°.
Nel mio forno 25 minuti a 200 gradi sono andati benissimo con la griglia posizionata a metà e lo stampo in silicone per cui non ho avuto bisogno di ungere con olio.
Terminata la cottura tenete aperta la porta del forno per 5/10 minuti
Estraete dal forno e mettete a raffreddare su una gratella per almeo 20 minuti.

Se li preparate la sera per la colazione copriteli, quando ben freddi, con pellicola: saranno perfetti!

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BENTOBOX, una settimana di schiscette vegan e gluten free

Ciao a tutti!




per chi non lo sapesse ancora sul nostro canale YouTube trovate ogni giorno il video della schiscetta o bentobox dedicato a una pausa pranzo:




Cliccate sulla giornata e guardate il video!






lunedì 16 ottobre 2017: trovate la ricetta dei fusilli alle lenticchie rosse con pesto di cavolo nero e una ricetta bonus: una zuppa facile e cremosissima creata utilizzando i gambi dei broccoli e del cavolo nero!


martedì 17 ottobre 2017: cous cous senza glutine e proteico a base di grano saraceno e ceci condito con verdure saltate in padella (cipollotto, zucchine e peperone) con zenzero, zest di limone e menta fresca, contorno di verdure grigliate


mercoledì 18 ottobre 2017: spezzatino di tempeh con verdure, una ricetta cremosa dal gusto avvolgente buonissima da gustare anche a temperatura ambiente
giovedì 19 ottobre 2017: Polentina alla curcuma con verdure grigliate.




venerdì 20 ottobre 2017: gnocchi di ceci, senza glutine, facili, veloci e proteici!






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BANANA-PEAR CAKE

Da una domanda di una ragazza che segue il nostro blog, la dolcissima Cristina è nata questa nuova ricetta che parte dalla base della torta soffice mele e pinoli e si arricchisce di nuova frutta-. banana, pera e noci. Ho utilizzato solo farina di farro e latte di soia.

Ma passiamo subito agli ingredienti e al procedimento





Ingredienti (tortiera 20 cm, se la usate più grande ad es. 22 cm la torta sarà meno lievitata)
280 grammi di farina di farro
20 grammi di amido di riso
1 bustina di lievito per dolci vegan
7 cucchiai di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale mascobado
1 bicchiere e mezzo di latte di soia
1 e 1/2 cucchiaio di olio evo (oppure altro olio vegetale)
1 cucchiaio di malto d'orzo o malto di riso
1 banana molto matura
1 pera matura
una manciata di noci sgusciate
A piacere: potete aggiungere: scorza di limone, vaniglia in polvere, cannella o cacao amaro (in questo ultimo caso vi consiglio almeno 40 grammi ma andrà modificata la parte liquida )
Cannella o zucchero a velo per guarnire la torta una volta raffreddata



Procedimento:
Setacciate la farina con l'amido
Sciogliete lo zucchero e il malto nell'olio e aggiungete il latte vegetale
Mescolate ingredienti secchi e liquidi
Sbucciate la banana e schiacciatela con una forchetta: unitela all'impasto
Aggiungete il lievito.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.


Sbucciate all'ultimo la pera, tagliatela a spicchi a seconda della tortiera che avrete scelto, così che ogni fetta di torta ne avrà una parte. Non spingete le pere a fondo.
Adagiate intorno le noci sgusciate.


Foderate lo stampo di carta forno o utilizzate un goccio di olio, distribuitelo con l'aiuto di uno strappo di carta cucina.
Se volete ottenere una crosticina sopra (evitando così la spolverata di cannella o zucchero a velo) distribuite qualche goccia di malto e zucchero di canna sulla superficie prima di infornare.

Infornate a 180 gradi per 30/40 minuti circa.
Fate la prova stecchinino prima di sfornare


Lasciate raffreddare e se preferite guarnite con una spolverata di cannella o zucchero a velo prima di servire.

Questa torta è soffice e golosa, ideale per la colazione da inzuppare perchè no nel cappuccino di soia o nel golden milk.
Potete anche sostituire la banana all'interno con dei tocchetti di pera ben matura, ma senza esagerare


Buon assaggio


Veggiesfamily

La nostra parmigiana vegan light estiva

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Da oggi siamo anche su YouTube, con un canale di ricette, pensieri e lifestyle vegan.


Entrate nella nostra casa e condividete con la nostra famiglia le ricette sane, golose e cruelty free.










Vegan sushi: prepariamolo insieme

CIAMBELLA MORE E CIOCCOLATO

Questa ciambella è nata per caso, mentre suonava inaspettatamente il campanello di casa, mescolando gli ingredienti tra risate e confidenze.
E' una ciambella dell'amicizia che dedico alla mia amica Elena!

Ingredienti per uno stampo da 12 centimetri (come la precedente) sono degli stampi in carta che ho trovato all' Esselunga e hanno una decorazione deliziosa:lilla e verde
Lo stampo si stacca molto bene dalla torta quando è cotta ma potete ungere con le mani sporche di olio (non occorre infarinare):

150 grammi di farina di farro integrale (con la farina di riso sarà ancora più buona e soffice)
20 grammi di cacao amaro
200 ml di succo di mora 100% non da concentrato
un cucchiaio abbondante di malto d'orzo
una manciata di mirtilli freschi (se sono piccoli aggiungetene altri)
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaio di fiocchi di avena e semi di zucca (io ho usato il mix per la colazione bio di vivi verde coop)
mezza bustina di lievito vegan
30 grammi di olio (come sempre io uso olio evo ma potete utilizzare quello di mais per un gusto più neutro)

Procedimento:
Setacciate la farina e il cacao amaro, aggiungete l'olio e il succo di mora, mescolate delicatamente aggiungete la mezza bustina di lievito vegan
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
oliate lo stampo della ciambella
versate i mirtilli freschi nell'impasto, amalgamateli e versate l'impasto nella tortiera.
Cospargete la superficie con la granella di zucchero di canna integrale e i fiocchi di avena e semi di zucca.

Cuocete in forno per circa 25 minuti e comunque fate la prova stecchino.
Questa ciambella ha una consistenza diversa da quella di mele ovviamente dìche trovate nel post precedente! a casa ha avuto un grande successo!!! Io non ho aggiunto più cacao perché l'avevo finito ma se aggiungete un goccio di olio in più potrete abbondare! ;)

Se provate a rifare questa ricetta fatecelo sapere e taggateci! @veggiesfamily

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BISCOTTI AL CIOCCOLATO PINOLI E UVETTA

Sono esattamente le 23.oo, tornata dalla passeggiata coi topini...voglia di dolce? che problema c'è! ho preparato dei velocissimi biscotti al cioccolato, vegan golosi e velocissimi.

Eccovi la ricetta!

Ingredienti:
180 grammi di farina di farro integrale
40 grammi di farina di castagne (se non l'avete aggiungete farina tipo 2 o altra farina di farro)
30/35 grammi di cacao amaro in polvere (in alternativa polvere di carruba)
60 grammi di zucchero di cocco o zucchero di canna integrale mascobado
1 cucchiaio colmo di cannella
35 grammi di olio evo (o altro olio vegetale)
80 grammi di latte di riso e cocco (in alternativa latte di soia, di riso...)
una manciata di uvetta
una manciata di pinoli (regolatevi a seconda del vostro gusto)
una bustina di lievito per dolci vegan

Procedimento:
Setacciate le farine, la cannella e il cacao
aggiungete in un bicchiere olio e zucchero e mescolate per sciogliere lo zucchero.
Aggiungete il latte.
Versate i liquidi nelle polveri e mescolate.
Mettete in ammollo in acqua calda l'uvetta e strizzatela. Unitela all'impasto, così come i pinoli
Scaldate il forno a 180 gradi
Riponete il composto in frigorifero per qualche minuto
bagnate e strizzate la carta forno e adagiatela su una teglia
Prendete l'impasto e disponetevio i biscotti che potete modellare con i palmi delle mani o con l'aiuto di due cucchiai

Infornate per 30 minuti circa

lasciate intiepidire e servite

Buon appetito!!

Se provate la nostra ricetta ricordatevi di taggarci #veggiesfamily



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FARIFRITTATA...PIZZA

La ricetta è nata durante le giornate "svuota frigo" dove ho trovato tanti ma proprio tanti pomodori in frigorifero...e ho ripensato alle uova al pomodoro che mi faceva da piccola la mamma.

Avevo della farina di lenticchie rossa e rivisto da poco la mia ricetta di farifrittata in rosso che trovate qui sul blog...

e così dall'unione di farina di lenticchie rosse e pomodori ben maturi (io ho utilizzato i ramati ma vanno benissimo anche i cuori di bue, i datteri o i perini) è nata la farifrittata gusto pizza!

Vi lascio subito agli ingredienti per una porzione:

Ingredienti:

150 grammi di farina di lenticchie rosse

un pizzico di bicarbonato

2 cucchiai di semi di sesamo

350 grammi di pomodori (incluse le estremità)

200 ml di latte di soia freddo 

70 ml di acqua

1 cucchiaio di curcuma

un pizzico di peperoncino

una macinata abbondante di pepe nero

due cucchiai di origano essiccato

sale qb

Procedimento

in una boule versate la farina e il bicarbonato, aggiungete la curcuma e un cucchiaio di semi di sesamo. Unite lentamente il latte e mescolate con una frusta. Aggiungerete pepe e peperoncino.

Tagliate a piccoli cubetti i pomodori e uniteli insieme all'origano. Salate a piacere. Mescolate nuovamente con la frusta. Aggiungete l'acqua se l'impasto risultasse troppo denso e comunque quel tanto che basta per renderlo fluido e cremoso.

Mettete a riposare in frigorifero almeno mezzora.

Scaldate una padella e spennellatela con olio evo anche sul bordo. Quando sarà calda versate l'impasto.

Fate cuocere senza girare per almeno 5/10 minuti per lato, con l'aiuto di un coperchio o un piatto oliato capovolgete e cuocete dall'altro lato.

I bordi tenderanno a staccarsi da soli quando cotti.

Aggiungete su questo ultimo lato i semi di sesamo che avevate tenuto da parte.

Servite tiepida o fredda, deliziosa da sola, in un panino o come secondo piatto con un contorno di verdura cruda fresca .

Buon appetito e se provate a rifarla non dimenticatevi di farcelo sapere! @veggiesfamily

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