FARIFRITTATA...PIZZA

La ricetta è nata durante le giornate "svuota frigo" dove ho trovato tanti ma proprio tanti pomodori in frigorifero...e ho ripensato alle uova al pomodoro che mi faceva da piccola la mamma.

Avevo della farina di lenticchie rossa e rivisto da poco la mia ricetta di farifrittata in rosso che trovate qui sul blog...

e così dall'unione di farina di lenticchie rosse e pomodori ben maturi (io ho utilizzato i ramati ma vanno benissimo anche i cuori di bue, i datteri o i perini) è nata la farifrittata gusto pizza!

Vi lascio subito agli ingredienti per una porzione:

Ingredienti:

150 grammi di farina di lenticchie rosse

un pizzico di bicarbonato

2 cucchiai di semi di sesamo

350 grammi di pomodori (incluse le estremità)

200 ml di latte di soia freddo 

70 ml di acqua

1 cucchiaio di curcuma

un pizzico di peperoncino

una macinata abbondante di pepe nero

due cucchiai di origano essiccato

sale qb

Procedimento

in una boule versate la farina e il bicarbonato, aggiungete la curcuma e un cucchiaio di semi di sesamo. Unite lentamente il latte e mescolate con una frusta. Aggiungerete pepe e peperoncino.

Tagliate a piccoli cubetti i pomodori e uniteli insieme all'origano. Salate a piacere. Mescolate nuovamente con la frusta. Aggiungete l'acqua se l'impasto risultasse troppo denso e comunque quel tanto che basta per renderlo fluido e cremoso.

Mettete a riposare in frigorifero almeno mezzora.

Scaldate una padella e spennellatela con olio evo anche sul bordo. Quando sarà calda versate l'impasto.

Fate cuocere senza girare per almeno 5/10 minuti per lato, con l'aiuto di un coperchio o un piatto oliato capovolgete e cuocete dall'altro lato.

I bordi tenderanno a staccarsi da soli quando cotti.

Aggiungete su questo ultimo lato i semi di sesamo che avevate tenuto da parte.

Servite tiepida o fredda, deliziosa da sola, in un panino o come secondo piatto con un contorno di verdura cruda fresca .

Buon appetito e se provate a rifarla non dimenticatevi di farcelo sapere! @veggiesfamily

Instagram: veggiesfamily

Facebook: The Veggiesfamily

FARIFRITTATA ROSSA

Questa ricetta è nata per la serata di San Valentino ma è talmente buona che è entrata tra le nostre farifrittate preferite!
Provatela e fateci sapere!

Ingredienti:
200 grammi Farina di lenticchie rosse
200 grammi di acqua a temperatura ambiente
olio evo
metà cipollotto
4\5 foglie di radicchio
polvere lievitante a base di cremor tartaro (vegan) > se non lo avete: 4 grammi cremor tartaro+4 grammi bicarbonato
un pizzico di gomasio e un pizzico di pepe, una grattuggiata di zenzero

Procedimento 
Setacciate la farina e il lievito.
Aggiungete l'acqua a filo mescolando con una frusta evitando che si formino grumi: la consistenza che dovrete ottenere è fluida come avviene per tutte le farifrittate!
Tagliate a rondelle sottili il cipollotto e affettate anche il radicchio avendo cura di asciugarlo molto bene.
Unite scalogno e radicchio all'impasto e mescolate nuovamente molto bene.
Lasciate riposare in frigorifero 20 minuti.
Al termine del tempo di riposo dell'impasto, oliate con l'aiuto di un pennello da cucina una padella: ripassate molto bene anche i bordi perché l'impasto crescerà.
Più sarà piccola di diametro la padella e più alta sarà la farifrittata e più andrà cotta.
Rimescolate l'impasto dopo averlo estratto dal frigorifero, versatelo nella padella molto calda. Abbassate il fuoco dopo un paio di minuti.
Io non ho mai coperto.
Quando vedrete che i bordi si saranno ben staccati dalla padella, oliate un coperchio dal diametro superiore a quello della della e rivoltatela per farla cuocere dall'altro lato.
Dopo 20 minuti circa dovrebbe essere pronta ma verificate prima di spegnere il fuoco. Sulla superficie si sarà formata una deliziosa crosticina!

Impiattate ponendo al centro una fogliolina di radicchio che potrete legare alla base - come se fosse un fiore - con un filo di erba cipollina

La consistenza interna sarà morbida e i sapori del cipollotto, del radicchio e delle lenticchie rosse saranno perfettamente miscelati!

Se la rifate non dimenticate di taggarci: #veggiesfamily

Seguiteci anche sui nostri social:

Facebook: The Veggiesfamily

Instagram:veggiesfamily