TORTA CIOCCO COCCO senza glutine e senza zucchero

Vi lascio qui sotto il link della torta più soffice, buona e sana che ci sia!
La nostra torta vegan cioccolato e cocco: buona visione!


Video ricetta torta ciocco cocco vegan e senza zucchero
guarda il video

CIAMBELLA MORE E CIOCCOLATO

Questa ciambella è nata per caso, mentre suonava inaspettatamente il campanello di casa, mescolando gli ingredienti tra risate e confidenze.
E' una ciambella dell'amicizia che dedico alla mia amica Elena!

Ingredienti per uno stampo da 12 centimetri (come la precedente) sono degli stampi in carta che ho trovato all' Esselunga e hanno una decorazione deliziosa:lilla e verde
Lo stampo si stacca molto bene dalla torta quando è cotta ma potete ungere con le mani sporche di olio (non occorre infarinare):

150 grammi di farina di farro integrale (con la farina di riso sarà ancora più buona e soffice)
20 grammi di cacao amaro
200 ml di succo di mora 100% non da concentrato
un cucchiaio abbondante di malto d'orzo
una manciata di mirtilli freschi (se sono piccoli aggiungetene altri)
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaio di fiocchi di avena e semi di zucca (io ho usato il mix per la colazione bio di vivi verde coop)
mezza bustina di lievito vegan
30 grammi di olio (come sempre io uso olio evo ma potete utilizzare quello di mais per un gusto più neutro)

Procedimento:
Setacciate la farina e il cacao amaro, aggiungete l'olio e il succo di mora, mescolate delicatamente aggiungete la mezza bustina di lievito vegan
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
oliate lo stampo della ciambella
versate i mirtilli freschi nell'impasto, amalgamateli e versate l'impasto nella tortiera.
Cospargete la superficie con la granella di zucchero di canna integrale e i fiocchi di avena e semi di zucca.

Cuocete in forno per circa 25 minuti e comunque fate la prova stecchino.
Questa ciambella ha una consistenza diversa da quella di mele ovviamente dìche trovate nel post precedente! a casa ha avuto un grande successo!!! Io non ho aggiunto più cacao perché l'avevo finito ma se aggiungete un goccio di olio in più potrete abbondare! ;)

Se provate a rifare questa ricetta fatecelo sapere e taggateci! @veggiesfamily

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CIAMBELLA VANIGLIA E CACAO VEGAN

Stampo per ciambella piccolo (18 cm circa)

 

Ingredienti:

• 180g di farina di farro
• 3 cucchiai di malto d’orzo o di riso (potete anche utilizzare 80 grammi di zucchero di canna  integrale)
• 3 cucchiai rasi di cacao amaro (circa 30g)
• 3 cucchiaini di polvere di vaniglia (io utilizzo quella nel vasetto di Rapunzel)
• 1/2 cucchiaio di cannella
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 80ml di acqua
• 80 ml di latte di soia (regolatevi sino a ottenere una consistenza densa e cremosa)
• 50ml di olio di semi
• 1 arancia, succo e scorza

 

Procedimento:

Setacciamo metà della farina di farro in una ciotola e metà in un’altra.

Nella prima ciotola avremo l’impasto bianco alla vaniglia mentre nell’altro quello al cacao e arancia.

Uniamo nella prima ciotola con la farina setacciata la vaniglia e metà della quantità di lievito, unite metà dei liquidi: acqua, latte e olio  e un cucchiaio e mezzo di malto d’orzo. mescolate energicamente. Il composto dovrà essere cremoso.

Uniamo nell’altra ciotola il cacao amaro, cannella e lievito setacciando le polveri una a una. Grattugiamo la scorza di arancia e uniamo i liquidi, partendo in primis dal succo dell’arancia grattugiata. Mescoliamo sino a ottenere un composto cremoso e denso come il precedente.

 

Scaldiamo il forno a 180 gradi.

Prendiamo lo stampo della ciambella e facciamo un primo strato di impasto bianco, proseguiamo con uno al cacao sino a terminarli entrambi alternandoli continuamente.

 

Inforniamo a 180 gradi per 30 minuti circa.

 

Lasciate raffreddare a forno aperto e poi sformate capovolgendo lo stampo su di un piatto e lasciate la ciambella capovolta sino al completo raffreddamento.

 

Buon appetito!

 

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MUFFIN PERE E CIOCCOLATO GOLOSI

Ciao a tutti, eccovi una ricetta semplicissima e collaudata per preparare dei muffin soffici e gustosi che piaceranno a tutti!

Ingredienti:

120 grammi di farina di riso

100 grammi di farina di farro integrale
  50 grammi di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di malto d’orzo (in alternativa malto di riso: se non disponete di nessuno dei due potete usare lo zucchero di canna integrale mascobado: 125 grammi, dopo averlo frullato per evitare che mantenga la consistenza granulosa tipica di questo zucchero)
60 ml di olio (io ho usato olio evo ma se avete l’olio di semi, mi raccomando spremuto a freddo è meglio)
2 pere mature
120 ml di succo di mela limpido (semplice succo di mela senza zuccheri aggiunti)
120 ml di acqua non fredda (qui fate attenzione per le dosi versandone poca alla volta perché l’impasto deve avere una consistenza cremosa e non liquida, dovrà essere comunque liscio e omogeneo per cui procedete per gradi)
½ bacca di vaniglia
un cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di polvere di zenzero
½ bustina di lievito per dolci vegan (meglio se anche bio: io uso il lievito de “il baule volante” che contiene anche bacche di vaniglia)

In aggiunta per le varianti:

un cucchiaio di brandy per sfumare le pere se decidete di cuocerle
una tavoletta di cioccolato fondente vegan
granella di noci (ottenuta sminuzzando i gherigli di 7/8 noci)

Procedimento:

Setacciate le farine in una terrina, aggiungete sempre con l’aiuto di un setaccio per evitare grumi il cacao amaro e il lievito. Aprite con uno spelucchino o con la punta di coltello la bacca di vaniglia incidendola al centro, apritela completamente e aiutandovi con la lama del coltello prelevate tutto l’interno. Versatelo nella ciotola delle farine e mescolate bene.
In un contenitore versate olio e succo di mela.
Se decidete di usare lo zucchero di canna integrale mascobado frullatelo prima, io ho aggiunto nel boccale il malto d’orzo (in entrambi i casi tenete da parte una piccolissima quantità del dolcificante: un cucchiaino da caffè di zucchero o malto)
Mescolate sino a emulsionare gli ingredienti.
Aggiungete anche metà del succo di mela che avrete già misurato. Lasciate da parte.
Sbucciate le pere e tagliatele a dadini piccoli tutti più o meno della stessa misura.
L’idea in più (passaggio che si può saltare tranquillamente): prendetene i pezzettini di pera e saltateli in una padella con due cucchiai del succo di mela avanzato e mezzo cucchiaino di zucchero o malto, a piacere potete aggiungere brandy e sfumare. Potete aggiungere zenzero e cannella indicata negli ingredienti. Solo qualche minuto di cottura per aromatizzarle

Lasciate raffreddare le pere prima di unirle al composto.
Unite olio e zucchero (o malto) emulsionati alle polveri.
Mescolate e aggiungete la parte rimanente di succo di mela.
Se non effettuate il passaggio della cottura delle pere potete a questo punto unire cannella e zenzero.

Versate gradualmente l’acqua continuando a mescolare delicatamente dal basso verso l’alto sino a ottenere una consistenza cremosa.

L’impasto dovrà essere liscio e omogeneo, cremoso ma non liquido!
Unite le pere, sia che abbiate scelto di passarle in padella o che siano crude

Scaldate il forno a 180 gradi.

Versate il composto in stampini: circa 10 oppure potete usare uno stampo per torta da 20cm di diametro.

Infornate per 35 minuti circa. Verificate sempre il punto di cottura interna con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare e servite.

L’idea in più (passaggio che si può saltare tranquillamente): fate sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente una volta sciolto con l’aiuto di un cucchiaio  fatelo colare sulla superficie dei muffin e immediatamente cospargete di granella di noci….un topping super goloso!

 

 

TARTUFINI LIGHT VEGAN E GLUTEN FREE

Avevo voglia di dolcezza, di cremosità... cosa preparare velocemente in casa, ovviamente vegan, senza glutine, goloso, dolce ma senza zucchero?
Questi tartufini!!!!!
Vi lascio subito a dosi e procedimento!

Ingredienti:
1 bicchiere* di miglio
2 bicchieri di acqua
2 arance (succo e scorza)
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella
noce moscata qb
1 bicchiere di latte di soia (o altro latte vegetale: io ho usato quello di canapa)
2 cucchiai di farina di mandorle (potete tritare voi stessi le mandorle dopo averle tostate in un cutter) se non avete le mandorle/ farina di mandorle potete aggiungere un cucchiaio di maizena e un cucchiaio di farina di cocco.
1 cucchiaio di malto d'orzo (o malto di riso in alternativa)
Per la copertura:
Cocco rapé qb
Polvere di carruba
(in alternativa potete scegliere anche cacao amaro, granella di pistacchi o granella di nocciole...)

Procedimento:
Sciacquate il miglio in un colino a maglie strette, versatelo in un pentolino con l'acqua e la scorza di una delle due arance (lasciate la scorza a pezzettoni perché poi andrà rimossa)
Fate cuocere per 20 minuti facendo attenzione all'acqua che nel caso in cui evaporasse prima dello scadere dei 20 minuti andrà abboccata.
Passato il tempo di cottura in cui l'acqua deve sobbollire, scolate il miglio ed eliminate la buccia di arancia.
Versate il miglio nuovamente nel pentolino con il latte vegetale e grattugiate la scorza dell'arancia rimanente direttamente nel pentolino, inserite anche le uvette che non avranno in questo caso bisogno di ammollo e il cucchiaio di malto d'orzo. Spremete il succo delle due arance nel pentolino e portate a bollore fino a quando i liquidi saranno quasi del tutto assorbiti dal miglio. Mescolate. a questo punto versiamo la farina di mandorle o il mix di maizena e cocco rapé e lo zenzero.
Amalgamate bene il tutto, versate infine cannella e una grattugiata di noce moscata.
Fate raffreddare.
Versate in un piatto la farina di carrube e in un altro piatto il cocco rapé

Prelevate una parte del composto e create delle palline rotolandole sul palmo della mano (esattamente come si fa per le polpette) e ripassate ciascun tartufino nella copertura prescelta: polvere di carruba o nel cocco rapé e largo alla fantasia, potete mischiare le polveri o spolverizzare sulla superficie dei tartufini granella di pistacchi, scorza di limone o semplicemente scagliate di cioccolato...

* bicchiere: io ho usato quello normale da acqua, la dose varierà a seconda della capienza del bicchiere ma i rapporti miglio acqua sono i medesimi

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