VEGAN PLUMCAKE DELLA NONNA

Nella mia famiglia, quando ero bambina, non si sono mai preparati molti dolci fatti in casa (appartengo infatti alla generazione delle merendine industriali confezionate) ma ricordo con estrema dolcezza il plumcake bicolore....adoravo intingere il cucchiaio nei due impasti :)

Vi lascio il procedimento ovviamente in versione vegan e senza zucchero in perfetto stile veggiesfamily! - PS anche questa volta ho finito gli avanzi di impasto nelle due ciotole e non c'era mio fratello a rubarmelo!!! -


Ingredienti
300 grammi di farina di tipo 2
300 grammi di latte di soia
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di succo di mela
1 bustina di lievito per dolci vegano (in assenza va bene anche cremo tartaro)
cacao amaro (è possibile utilizzare la polvere di carruba in sostituzione)
1 cucchiaio di malto d'orzo
Una manciata di frutti rossi disidratati biologici

Procedimento
versate in una ciotola la farina, unite l'agente lievitante e i liquidi mescolando sino a incorporare gli ingredienti senza creare grumi nell'impasto. Aggiungete il malto d'orzo e continuate a mescolare

Dividete ora l'impasto in due parti. Una resterà chiara mentre all'altra andremo,o ad aggiungere il cacao o la farina di carruba (due cucchiai sono sufficienti)

Mescolate entrambi gli impasti velocemente il composto deve essere molto liscio e cremoso in caso aveste delle difficoltà utilizzate il frullatore a immersione.

Nell'impasto scuro ho aggiunto frutti rossi disidratati per conferire ulteriore dolcezza.

Oliate e infarinate uno stampo da plumcake, versate a strati prima il composto chiaro e poi il composto scuro fino all'esaurimento dei due. Aggiungete a piacere sulla superficie delle noci pecan (come nel mio caso) ma vanno bene anche i frutti rossi che potete tenere da parte dalla lavorazione precedente!

Preriscaldate il forno e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.

Buon appetito!

Veggiesfamily

Golden milk: la mia ricette facile e veloce

Era tantissimo tempo che sentivo parlare dei benefici del Golden Milk ma spesso mi sono scoraggiata perché nella sua preparazione originale era prevista la "pasta di curcuma" che si prepara semplicemente facendo scaldare la curcuma con acqua in un pentolino a fuoco lento per circa 8\10 minuti.
Ma si sa ... ormai tutto è veloce e spesso non abbiamo pazienza... tutto e subito.
Così ho provato questa facilissima e velocissima ricetta

Ingredienti per una tazza
Un cucchiaino pieno di curcuma
Pepe nero da macinare
Latte vegetale (vi consiglio quello di soia al naturale) qb per riempire sino a metà la vostra tazza
Cannella se piace

Attrezzatura
Un pentolino per scaldare il latte
Una tazza
Un frullino
Un cucchiaino

Procedimento
Versate in un pentolino un cucchiaio di curcuma (preferitela biologica), aggiungete il latte e scaldate. Mescolate bene.
Una volta scaldato trasferitelo in una tazza, con il frullino (quello utilizzato normalmente per il cappuccino) montatelo. Aggiungete qualche graffio di pepe macinato la cui piperina occorre per attivare la curcuma ed esaltarne i benefici.

A piacere aggiungete cannella in polvere

Questa bevanda ha importanti poteri benefici sull'organismo e in particolare è un buon antinfiammatorio.

Io l'ho trovata semplicemente deliziosa! E voi?

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I VEGANTUCCI ... Biscotti vegan deliziosi

Come forse saprete siamo di Milano ma siamo legati alla Toscana in maniera particolare... é quello che si dice il posto del cuore dove ti senti a casa senza che lo sia realmente, quel posto dove hai l'entusiasmo di tornare sempre, in ogni stagione e in ogni condizione.
Mi è venuta una nostalgia pazzesca perché quest'anno non riusciremo ad andarci per le vacanze dio Natale... e non potendo riprodurre mare e spiaggia in casa ho pensato di "veganizzare" una ricetta tipica: i canturini... Ovviamente non sono solo vegan ma in perfetto stile veggiesfamily! 

Ingredienti per circa 15 cantucci (per ottenerne di più basterà semplicemente raddoppiare le dosi)
125 grammi di farina di tipo 2
50 grammi di farina fioretto
30 grammi di olio di semi di girasole estratto a freddo
20 grammi di olio evo
80 grammi di latte vegetale (io ho usato quello di soia ma solo perché era già aperto)
mezza bustina di lievito vegan per dolci (in alternativa potete usare cremor tartaro/ biccarbonato)
un pizzico di sale
1/2 cucchiai di succo di mela non zuccherato (io come sempre uso quello bio esselunga)
50 grammi di mandorle 
3 quadretti di cioccolato 100% cacao crudo (se per voi fosse troppo amaro usate le gocce di cioccolato fondente)
Una tazza di mirtilli bio congelati
1 cucchiaino di malto d'orzo
Avena (io ne ho usata una che al suo interno aveva anche semi di zucca, di lino e di girasole e ve li consiglio: se non la trovate già miscelata coi semi fatelo voi perché è un'idea golosa e sana anche per la colazione)

Procedimento
Versate gli ingredienti liquidi in un bicchiere capiente (io uso i jar)
In una ciotola capiente versate le farine, il lievito, il cioccolato, i mirtilli e le mandorle che avrete precedentemente messo in ammollo in acqua calda per una decina di minuti, privato della pelle e tagliato in tre parti più o meno.
Mischiate tutti gli ingredienti nella ciotola e otterrete un composto corposo e non liscio.
Prendete la leccarda del forno e ricopritela con carta forno. Versateci il composto e cercate con un leccapentole di dargli la forma rettangolare - in alternativa potete usare uno stampo rettangolare ma non quello da plumcake che è troppo alto e stretto - 
Spolverate la superficie con l'avena e se volete un topino ancora più goloso un composto formato da mezzo cucchiaino di succo di mela con mezzo cucchiaino di malto d'oro.

Preriscaldate il forno. Cuocete per 30 minuti a 180 gradi. terminato il te,po, spegnete il forno e lasciate raffreddare con la porta aperte.
Spostate su una gratella per evitare che si formi umidità.
Tagliate a fette non troppo sottili in orizzontale e poi nuovamente in senso longitudinale così da formare i tipici rombi dei biscotti.

Infornate nuovamente i biscotti a 180 gradi per 8 minuti circa a seconda di quanto li vorrete più secchi.

Buon appetito!!!

Veggiesfamily

MUFFIN BANANA E FARINA DI CARRUBA

Sono partita a pensare a questi muffin non appena ci hanno regalato delle banane -super mature: sapete quelle che hanno la buccia puntinata di marrone che starebbe proprio a indicare le migliori ma anche quelle che nessuno sceglie mai al supermercato....ecco proprio quelle!😊

Ho da subito pensato di abbinarle al cioccolato ma in casa non ne ho e neanche il cacao ma... avevo la farina di carruba (special thanks to la mia amica di Instagram rossociliegiagiallolimone che me l'ha fatta scoprire!!!!)
Così sono nati questi muffii soffici e golosi e come sempre sanissimi...

Vi lascio subito gli ingredienti (per circa 6 muffin)🎄🎅

• 150 grammi di banana (matura) - nel mio caso corrispondeva a due banane medie
• 40 grammi olio (io ho usato olio evo ma va benissimo l'olio di semi che è anche più leggero)
• 40 grammi di malto d'orzo ( in alternativa volete usare lo zucchero di canna grezzo)
• 150 grammi di farina di tipo 2
• un cucchiaio di farina di carruba
• 1 bustina di polvere lievitante per dolci (io ho usato la solita de "il baule volante", ma potete usare anche il cremor tartaro o una punta di bicarbonato attivata con qualche goccia di aceto
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di cannella (io ho abbondato mettendone due perché l'adoro)
• 20 grammi circa di succo di mela (senza zuccheri aggiunti, io uso quello marchio "esselunga bio" che non contiene altro che succo di mela o in alternativa potete utilizzare il latte vegetale: io non avevo voglia di aprire una nuova confezione 😅)
• 6 noci tritate grossolanamente (potete frantumarle con le mani)
• semi di chia (o per chi non li avesse di papavero andranno benissimo) per decorare la superficie
• bacca di vaniglia (io ne avevo solo metà)

Procedimento
Schiacciamo le banane con i rebbi di una forchetta;
Uniamo in un bicchiere (io uso quelli Jar in cui si bevono i centrifugati per intenderci)il malto d'orzo e l'olio ed emulsioniamoli (scuotendo energicamente il barattolo);
In una terrina uniamo la farina di tipo 2, quella di carruba e la polvere lievitante.
Mescoliamo il composto secco inserendo  zenzero e cannella.

Uniamo la bacca di vaniglia alla banana (estraiamo i semini tagliando in due il baccello e svuotandolo con l'aiuto di un coltello a lama piatta)
Trasferiamo un po' alla volta i liquidi nella terrina dove abbiamo già unito le due farine.
Aggiungiamo anche la banana schiacciata.
Mescoliamo delicatamente dal basso verso l'alto, aggiungiamo una presa di sale
Una presa di sale e l'impasto è pronto.

Preriscaldiamo il forno.

Foderiamo lo stampo da muffin con sei pirottini in carta.
Riempiamoli utilizzando tutto il composto: minimo per 3/4 della loro capienza.


Cospargiamo la superficie con i semini di chia (o di papavero) e inforniamo a 180 gradi per 20/30 minuti circa!

Fate la prova dello stecchino, se non sono umidi spegnete il forno e lasciate lo sportello socchiuso.

Non appena si saranno raffreddati potete impiattarli e servirli a merenda con un goloso frullato alla banana e cioccolato oppure potete mangiarli a colazione con un il latte vegetale arricchito con la farina di carruba.

Veggiesfamily


🎄🎅 VEGGIECHRISTIMAS