GNOCCHI DI COUS COUS

Questa ricetta mi è stata ispirata dalla bravissima Mikeligna che oltre ad essere una splendida make up artist e truccatrice è anche una cuoca provetta che ci propone splendide ricette vegan ! non pedetevi i suoi What I eat in a day su YT


Vi lascio alla ricetta:


Ingredienti per gli gnocchi di cous cous:
cous cous (per una versione 100% glutenfree utilizzate il cous cous senza glutine di mais e riso che è buonissimo, io ho scelto un cous cous integrale)
cumino
noce moscata (opzionale curcuma)
farina di riso
farina di ceci
un pizzico di sale



Procedimento:
Cuocete la quantità di cous cous adatta al numero di commensali
(io ad esempio per due persone preparo la misura corrispondente a una mug di cous cous)
Aggiungete il doppio della quantità di cous cous di acqua calda
(nel mio caso due mug di acqua)
Fate in modo comunque che l'acqua copra bene il cous cous perchè a differenza di quando lo fate in insalata (ovvero con il procedimento tradizionale) dovrà stra cuocere e non essere al dente.
Io ho aggiunto una spruzzata di cumino e della noce moscata, in alternativa potete aggiungere della curcuma e una presa di sale.
Una volta che il cous cous ha assorbito tutta l'acqua aggiungete un po' di farina (vi consiglio quella di riso o integrale) nel mio caso avevo già aperta qualle di riso che era proprio poca e quella di ceci
La farina di ceci vi può aiutare a rendere più denso e lavorabile il composto.
Impastate bene con le mani senza eccedere con la quantità di farina. E' normale che sia appiccicoso.
Mettete a riposare in frigorifero almeno mezzora
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e iniziate a lavorarlo, staccate un pezzo alla volta e create un filoncino come per gli gnocchi tradizionali.
Cospargeteli con un po' di farina e metteteli in frigorifero.
Scaldate un padella con due dita d'acqua e fateli saltare velocemente. Aggiungete il condimento: verdure saltate, pomodorini con basilico o come nel mio caso un pesto fresco di spinacino, basilico e anacardi.

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SPAGHETTI SHIRATAKI ALL'ORIENTALE

spaghetti shirataki all'orientale: ricetta svuota frigo

Venerdì sera, dispensa semi deserta, frigorifero da  svuotare... lo so é una mia fissa... così trovo dei peperoni, pomodorini secchi sott'olio, pomodorini pachino, uno scalogno, cavolo cappuccino: inizio a tagliare tutto a fettine sottilissime, ad esempio il cavolo cappuccio potete prenderlo a foglie, arrotolarle su loro stesse e poi affettare molto sottile, procedo coi peperoni e lo scalogno. 

Accendo la fiamma, posiziono la padella antiaderente e inizio a versare i primi due ingredienti, poi lo scalogno quasi tritato e così via. 


Un goccio di salsa di soia e allungo con mezzo bicchiere d'acqua.

Shirataki con verdure

Sciacquo in un colino una bella manciata di tris di alghe, le lascio scolare e le aggiungo ai miei spaghetti ancora fumanti.
Un pizzico di peperoncino, una girata di pepe e a piacere ancora un filo d'olio et voilà













Nel mentre apro la confezione degli spaghetti shirataki, sciacquo molto bene sotto l'acqua corrente.

Poi li rovescio direttamente nella padella alzando la fiamma e girando il tutto molto bene. Aggiungo qualche oliva e non appena il sughetto si è rappreso spengo la fiamma. Se dovesse risultare troppo asciutto o tendesse a rapprendersi eccessivamente potete aggiungere un cucchiaio di olio: nel mio caso ho usato quello di semi di lino estratto a freddo e soprattutto conservato in frigorifero affinché non irrancidisca.


Gli spaghetti Shirataki* sono pronti!!


Io li ho serviti all'interno di un piatto unico con insalata fresca, patate prezzemolate, carote e fagiolini ma possono rappresentare un pranzo super nutriente anche da soli!

Buon appetito!!!

*gli spaghetti shirataki di konjak sono senza glutine e praticamente senza calorie ( 10- 20 kcal per 100gr) con basso apporto di carboidrati .

IL MIO PIATTO PREFERITO

Vorrei aprire ora una parentesi su uno dei miei alimenti preferiti: i primi piatti!!!

Premesso che so benissimo che il glutine non fa bene a nessuno ma ogni tanto ammetto di consumare la pasta integrale ;)

 

Innanzitutto consumo prevalentemente i cereali in chicco sempre rigorosamente integrali con/senza glutine e anche i nuovi non cereali che vengono cucinati esattamente come quelli che lo sono

Cereali in chicco: riso integrale, riso venere, riso selvaggio, quinoa, ferrekh, cous cous integrale...

 

Pasta secca:

Quelle senza glutine della linea Felicia Bio come quella la pasta di riso integrale, o  di grano saraceno oppure di farro integrale, sempre ovviamente biologico

 

Pasta “orientale”:

Spaghetti di riso, Spaghetti di soia, Spaghetti di Kojak…

 

Pasta fresca:

Ravioli vegan (vi consiglio quelli di Erik sono fantastici), gnocchi Patamore integrali (Vegan ma con glutine) e le fantastiche orecchiette integrali

 

Infine adoro preparare gli Spaghetti di zucchine (utilizzando lo spiralizer) che condisco con delle salsine fresche che sono una vera meraviglia!

 

Da oggi inizierò a mostrarvi che tipi di primi piatti preparo e con che sughetti li abbino!!

Avete dei consigli? Li aspetto qui nei commenti!!!!!!!!!!

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