MUFFIN PERE E CIOCCOLATO GOLOSI

Ciao a tutti, eccovi una ricetta semplicissima e collaudata per preparare dei muffin soffici e gustosi che piaceranno a tutti!

Ingredienti:

120 grammi di farina di riso

100 grammi di farina di farro integrale
  50 grammi di cacao amaro in polvere
3 cucchiai di malto d’orzo (in alternativa malto di riso: se non disponete di nessuno dei due potete usare lo zucchero di canna integrale mascobado: 125 grammi, dopo averlo frullato per evitare che mantenga la consistenza granulosa tipica di questo zucchero)
60 ml di olio (io ho usato olio evo ma se avete l’olio di semi, mi raccomando spremuto a freddo è meglio)
2 pere mature
120 ml di succo di mela limpido (semplice succo di mela senza zuccheri aggiunti)
120 ml di acqua non fredda (qui fate attenzione per le dosi versandone poca alla volta perché l’impasto deve avere una consistenza cremosa e non liquida, dovrà essere comunque liscio e omogeneo per cui procedete per gradi)
½ bacca di vaniglia
un cucchiaino di cannella in polvere
½ cucchiaino di polvere di zenzero
½ bustina di lievito per dolci vegan (meglio se anche bio: io uso il lievito de “il baule volante” che contiene anche bacche di vaniglia)

In aggiunta per le varianti:

un cucchiaio di brandy per sfumare le pere se decidete di cuocerle
una tavoletta di cioccolato fondente vegan
granella di noci (ottenuta sminuzzando i gherigli di 7/8 noci)

Procedimento:

Setacciate le farine in una terrina, aggiungete sempre con l’aiuto di un setaccio per evitare grumi il cacao amaro e il lievito. Aprite con uno spelucchino o con la punta di coltello la bacca di vaniglia incidendola al centro, apritela completamente e aiutandovi con la lama del coltello prelevate tutto l’interno. Versatelo nella ciotola delle farine e mescolate bene.
In un contenitore versate olio e succo di mela.
Se decidete di usare lo zucchero di canna integrale mascobado frullatelo prima, io ho aggiunto nel boccale il malto d’orzo (in entrambi i casi tenete da parte una piccolissima quantità del dolcificante: un cucchiaino da caffè di zucchero o malto)
Mescolate sino a emulsionare gli ingredienti.
Aggiungete anche metà del succo di mela che avrete già misurato. Lasciate da parte.
Sbucciate le pere e tagliatele a dadini piccoli tutti più o meno della stessa misura.
L’idea in più (passaggio che si può saltare tranquillamente): prendetene i pezzettini di pera e saltateli in una padella con due cucchiai del succo di mela avanzato e mezzo cucchiaino di zucchero o malto, a piacere potete aggiungere brandy e sfumare. Potete aggiungere zenzero e cannella indicata negli ingredienti. Solo qualche minuto di cottura per aromatizzarle

Lasciate raffreddare le pere prima di unirle al composto.
Unite olio e zucchero (o malto) emulsionati alle polveri.
Mescolate e aggiungete la parte rimanente di succo di mela.
Se non effettuate il passaggio della cottura delle pere potete a questo punto unire cannella e zenzero.

Versate gradualmente l’acqua continuando a mescolare delicatamente dal basso verso l’alto sino a ottenere una consistenza cremosa.

L’impasto dovrà essere liscio e omogeneo, cremoso ma non liquido!
Unite le pere, sia che abbiate scelto di passarle in padella o che siano crude

Scaldate il forno a 180 gradi.

Versate il composto in stampini: circa 10 oppure potete usare uno stampo per torta da 20cm di diametro.

Infornate per 35 minuti circa. Verificate sempre il punto di cottura interna con l’aiuto di uno stuzzicadenti.

Lasciate raffreddare e servite.

L’idea in più (passaggio che si può saltare tranquillamente): fate sciogliere a bagnomaria una tavoletta di cioccolato fondente una volta sciolto con l’aiuto di un cucchiaio  fatelo colare sulla superficie dei muffin e immediatamente cospargete di granella di noci….un topping super goloso!

 

 

PATATE AL FORNO BUONISSIME

Volete conoscere un nuovo metodo per cuocere e presentare le patate?
Eccovi la nostra ricetta delle patate alla hasselback, inventate in un ristorante di Stoccolma che ha nobilitato questo ingrediente una volta considerato povero.
Noi consumiamo abitualmente questo piatto proprio come secondo con un contorno di insalatina fresca di stagione. Per rendere ancora più gustose le patate ma sempre con leggerenza vi consiglio di preparare contemporaneamente anche la maionese di cavolfiore che trovate sempre qui sul blog!




Ingredienti:
2 patate medie biologiche, per questa ricetta in modo particolare è importantissimo usare prodotti della filiera biologica in quanto utilizzeremo anche la buccia! le patate che ho utilizzato sono quelle acquistate con il cestino mensile BEST proposto da Bio C'est Bon per il mese di marzo
Una presa di:
timo
origano
salvia
rosmarino
gomasio
pepe
paprika
2 cucchiai di olio evo




Procedimento:
Prendete le patate (meglio se biologiche in quanto utilizzeremo anche la buccia che è ricca di proprietà) lavatele ma mantenete la buccia.

Infilate uno stecchino a circa un centimetro dalla base.

Tagliate delle fette longitudinali sino a raggiungere lo stecchino. E' importante che le fette abbiano tutte più o meno la stessa misura così da cuocere in maniera uniforme.
Il mio consiglio è quello di usare un coltello a lama piatta
Immergetele in acqua fredda almeno per mezz'ora


In una terrina versate le vostre spezie preferite o semplicemente un mix di quelle sopra elencate e versatele sopra le patate affettate che avrete fatto sgocciolare dall'acqua di ammollo su di un panno asciutto.

Portate la temperatura del forno a 180 gradi
Foderate una teglia con della carta forno e infornate per 60/75 minuti, preferibile il forno statico per questa cottura.

Prima di estrarle verificatene la cottura!




L'idea in più: Servitele in delle cocotte monoporzione con un cucchiaino di maionese di cavolfiore come appetizer per i vostri ospiti

Buon appetito!


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WHAT I EAT IN A DAY #1

Sveglia alle 6.00.

Ieri ho iniziato la mia giornata con una novità: pulizia della lingua con il “pulisci lingua” ayurvedico. Mi sono sentita subito più “a posto”! Vi farò sapere come prosegue l’esperienza!

>> acquistato su macrolibrarsi.it

Ho proseguito preparando la mia tazza di acqua tiepida con il succo di mezzo limone: bevuta rigorosamente con la cannuccia per non danneggiare alla lunga lo smalto dei denti!

Ormai non riesco più a farne a meno!!!!

Ho proseguito come sempre con venti minuti di esercizi a corpo libero: al momento seguo quelli proposti da Benerssere 360° e mi sono ripromessa di integrare prossimamente con esercizi cardio come ad esempio la corsa, ma per il momento non ho ancora iniziato anche se ho scaricato già la app da un bel po'

Finito l'allenamento: doccia

e poi...

...sono onesta - una non molto sana e per niente igienista colazione vegan al bar: cappuccino di soia e brioche vegana, non è sana, non è igienista ma ragazzi che buona!!!

E’ uno strappo alla regola che di solito mi concedo solo nel fine settimana ma oggi mi andava veramente tanto… e mi ha regalato un bel sorriso!!!

PS quando si fanno degli “sgarri” è importante viverli bene e senza sensi di colpa!!!

Merenda (portata da casa): una banana, che porto con me in ufficio nel “porta- banana” perché scegliendo sempre il frutto più maturo in borsa mi ritrovavo un frullato!

Per pranzo torno sempre a casa a piedi e (lo so sono molto fortunata a non dover portare in giro la "schiscietta").

Fortunatamente, mercoledì mi ero già portata avanti preparando una sana - questa sì - nutriente e gustosissima vellutata di verdure con carote, zucchine, patate, curcuma e semi di chia. (senza sale e senza olio e nemmeno dado vegetale).

Prima della vellutata come sempre una ricca insalata mista

Ho portato via una mela per la merenda del pomeriggio e di nuovo in ufficio: nuovamente a piedi. 

Alle tre ho preso un caffè d’orzo con i colleghi.

La sera, in conclusione della giornata lavorativa sono passata dal fruttivendolo, che mi è fortunatamente di strada: sarà un segno??? la sera stessa avevo un impegno e non avrei avuto tempo di cucinare/preparare nulla, così ho comprato due meloni (uno a testa) per fare un pasto leggeto e  monofrutto ma soprattutto veloce ed entro le 19.30 (orario che nel limite del possibile tento sempre di rispettare)!

Prima di cena ho mangiato ancora un po' di frutta dolce e qualche mandorla.....(tengo un mix di frutta secca in un contenitore di vetro per cui la tentazione è continua....)

Dopo la cena "fruttariana" e il nostro impegno, verso le 21 - con tutta la veggiesfamily - siamo andati a fare una passeggiata, una lunga passaggiata: ogni giorno cerchiamo di fare almeno 8 -10 kilometri a piedi!

Al ritorno, prima di andare a dormire ci siamo preparati due tisane della YOGI TEA, con momento dedicto alla lettura delle frasi del filtro! ... e poi siamo crollati ....

E' capitata una giornata un po’ atipica da raccontarvi! Penso comunque che sia quasi più  importante conoscere la realtà del quotidiano di ciascuno piuttosto che vedere racconti strutturatei e infiocchettati apposta per i social ;).

La descrizione della nostra giornata corrisponde a quello che abbiamo fatto e mangiato giovedì non abbiamo modificato nulla per renderla più interessante o "fotogenica" perché altrimenti non avrebbe alcun valore, non postiamo mai foto "vegan" per moda o per prendere like, non mi interessa! Il nostro unico desiderio è condividere la nostra esperienza vegan con quante più persone possibili, voglio far capire che senza il rispetto, la compassione e il cuore non andremo mai da nessuna parte!!!

Il nostro messaggio vuole essere pacificamente rivoluzionario!

Vi aspetto al prossimo episodio ;) Continuate a seguirci anche su Instagram per seguire le nostre avventure mentre trovate le nostre ricette sul blog come sempre il martedì!

Stay tuned and go veg

veggiesfamily