Ieri era una
bella giornata di sole con un’aria primaverile frizzantina. Avevamo voglia di
stare fuori all’aperto così siamo
tornati proprio all’ora di cena, lasciando poco spazio per la preparazione del
nostro pasto conviviale settimanale (ovviamente so che la sera bisognerebbe
limitare l’apporto calorico ma per noi resta il momento principe di
condivisione dal lunedì al venerdì e ci concediamo qualche sfizio in più
rispetto al pranzo e soprattutto ci prendiamo tutto il tempo necessario).
L’aria, il
sole, la temperatura mi avevano fatto venire voglia di cenetta vista mare… abitando a Milano per noi
il “mare” per eccellenza è la Liguria….e così PESTO!!!!
Quello di
CERRETO è venduto “secco” e basta aggiungere solo un po’ di acqua di cottura
della pasta o un po’ di olio.
Ho preparato
velocemente l’impasto della FARIFRITTATA (vedi articolo ad hoc nel blog)
semplicemente con farina di ceci e acqua fredda, aggiunto del gomasio e unito tre cucchiai di pesto direttamente
nel composto, senza aggiungere alcun liquido. Ho amalgamato il tutto e lasciato
qualche minuto in frigorifero.
Ho scaldato una
piastra in pietra sul fuoco, una volta ben calda ho estratto il mio composto
dal frigorifero e con l’aiuto di un mestolo ho versato la pastella direttamente
sulla piastra senza aggiungere alcun grasso.
ho atteso che
la pastella si solidificasse e formasse delle bollicine sulla superficie
e con l’aiuto di una spatola in silicone ho girato dall’altro lato lasciando
ben cuocere qualche altro minuto.
Potete poi
servire con contorno di insalatina di stagione e qualche asparago come ho fatto
io. Per insaporire ho cosparso con un po’ di pepe, peperoncino se vi piace e
qualche fogliolina di menta per decorare e aromatizzare.
Infine come
faccio sempre con le farifrittate a
base di ceci il mio ingrediente segreto: qualche goccia di limone
I sorrisi
Liguri sono ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente, potrebbero anche
avere la forma di una crepe ed essere così una sana e gustosa alternativa per
la pausa pranzo fuori casa o un pic-nic primaverile al parco!
