Ingredienti:
150 grammi di riso integrale biologico
1 zucchina piccola
curcuma
3 cm di porro
pepe qb
gomasio qb
crema di fagioli neri (ricetta nel post precedente)
Procedimento:
mettete a cuocere il riso integrale per 40/45 minuti circa rispettando la proporzione 1: 2 tra riso e acqua (es. 1 tazza di riso e 2 tazze di acqua così che si cuocia per assorbimento)
Aggiungete verso fine cottura la zucchina tagliata molto finemente così come il porro.
Una volta cotto il riso (meglio lasciarlo cuocere anche oltre la sua cottura ottimale in questo caso specifico) sciacquatelo sotto l'acqua corrente. Faccio questa operazione perchè personalmente a parte che nella preparazione dei classici risotti non amo molto l'amido. Ma potete anche omettere questo passaggio e l'impasto rimarrà anche più cremoso. Aggiungete pepe curcuma e gomasio. Mescolate molto bene cercando di sfaldare i chicchi di riso. Nel caso in cui fosse ancora molto sodo e sgranato potete anche frullarlo
In una terrina versate la crema di fagioli e amagamatela lentamente con il riso cotto.
Mettete a scaldare una pentola antiaderente che avrete unto leggermente con olio evo (potete utilizzare un foglio di carta cucina per eliminare l'eccesso di olio oppure un pennello da cucina in silicone)
Bagnate le mani leggermente con acqua fredda, prelevate la quantità di impasto con un cucchiaio e roteatela delicatamente sui palmi sino a formare una piccola sfera. Passatela nei semi di papavero alternando con semi di sesamo e ponetela nella padella.
Fate dorare e portate a fine cottura
Vi consiglio di servire queste polepettine con un contorno fresco di verdure crude e magari con una salsina a base di yogurt e cetrioli.
Buon appetito!
