Spaghetti senza glutine in crema di broccoli (ricetta di @dyana)

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Ieri sera è venuta a cena la mia sorellina Francesca, la più grande della due ma più piccola di mio fratello Marco. Sì siamo in tanti a casa :) e sì sono io la maggiore di tutti e quattro :)


Sinceramente avevo frigorifero e dispensa semi deserti e considerate che Francesca ha la celiachia e io e Mauro siamo vegani per cui la banale opzione di pizze senza glutine alla nostra Esselunga per lo meno non era percorribile tutte con mozzarella se non addirittura prosciutto!!


Mi è tornata in mente una foto fantastica vista su Instagram qualche giorno fa, l'immagine di una padella di spaghetti conditi con un'invitante salsa verde mi aveva particolarmente colpito e non avete idea di quando ho letto la ricetta!
Bene avevo giusto i broccoli e gli spaghetti di riso nero senza glutine...
L'ho reinterpretata sulla base di quanto disponibile, vi lascio di seguito il mio procedimento ma vi invito a provare la sua ricetta originale che trovate sul suo profilo Instagram (ve lo linko sotto)

Ingredienti:
400grammi di cimette di broccoletto
200ml di bevanda vegetale di mandorla o nocciola
2 cucchiai di olio evo
sale rosa qb
4 foglie di menta fresca
(a gusto pepe nero)
1 formato di pasta senza glutine a vostra scelta
250 grammi di noodels di riso nero (Diana ha utilizzato spaghetti di grano saraceno)


Procedimento:
Ho pulito e messo a cuocere a vapore le cimette, brevemente affinchè mantenessero il colore verde smeraldo. Le ho passate sotto l'acqua fredda e sminuzzate all'interno del boccale del frullatore. Ho iniziato a frullare e aggiunto poco alla volta la bevanda vegerale alla mandorla. la consistenza alla fine dovrà essere di una crema.


Infine ho aggiunto l'olio e il sale continuato a frullare.


Unite anche la menta. Un'ultima frullata

Lasciate ora da parte la crema (velocissima no? e dovreste provarne il sapore!!!)

In una padella ho portato a bollore l'acqua, gettato gli spaghetti. Dopo 4 minuti li ho scolati, sciacquati e aggiunto un filo d'olio.


Rimessi in padella con un goccio d'acqua ho aggiunto la crema e scaldato fino a farli intiepidire.

Impiattateli in una fondina bianca e l'effetto scenico sarà assicurato!!


Buon appetito e non dimenticate di visita il profilo IG di Diana (@dyadra) chef olistica.